دیزی سنگی اصل مشهد

دیزی سنگی از چه سنگی ساخته می شود؟

ظروف سنگی از هزاران سال پیش مورد استفاده بشر بوده است و در حال حاضر سالم ترین و طبیعی ترین ظروف طبخ غذا در دنیا به شمار می روند. این نوع ظروف از نوعی سنگ دگرگونی که “تالک شیست” نامیده می شوند تولید شده است. این نوع سنگها در دنیا با اصطلاح Soapstone (سنگ صابونی) شناخته شده که به علت نرمی و شکل پذیری مطلوبی که دارند، برای تولید ظروف غذایی مورد استفاده قرار می گیرند.

بررسی ها نشان می دهند که این نوع سنگ فقط در نقاط محدودی از دنیا وجود دارد که شهر مقدس مشهد یکی از آن نقاط است (در ارتفاعات هزار مسجد) از هزاران سال پیش تاکنون در این شهر ظروف سنگی مورد استفاده بوده است. در بررسی هایی که در سال ۱۳۵۳ خورشیدی توسط یک هیئت مشترک از باستان شناسان ایرانی و فرانسوی در اطراف مشهد انجام شد، ۶۰ ابزار سنگی کشف گردید که قدمت این مجموعه ۸۰۰ هزار تا ۱ میلیون سال پیش برآورد شده است و قدیمی ترین نشانِ انسانِ ابزار ساز در ایران و آسیای جنوب غربی است.

همچنین در نقل های تاریخی آمده است که پیشوای هشتم شیعیان جهان “امام رضا علیه السلام” در حدود ۱۲۰۰ سال پیش، زمانی که به این منطقه وارد شدند، به کناره کوهی نزدیک به سناباد که از سنگش دیگ و دیگچه های سنگی درست میکردند، تکیه زده و رو به آسمان فرمودند: خداوندا! مردم را از این کوه سود برسان و به غذاهایی که مردم در دیگها و ظرف های سنگی این کوه می پزند، برکت عطا بفرما. سپس دستور دادند دیگچه هایی از همان سنگ بیاورند و همچنین فرمودند غذای مرا در هیچ ظرفی نپزید مگر در همین ظرف های سنگی. (کتاب عیون اخبار الرضا علیه السلام، شیخ صدوق – جلد ۱، صفحه ۱۴۷)

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

✔️ برخی از خواص و مزایای دیزی سنگی :

• صرفه جویی در مصرف انرژی: طبق بررسی کارشناسان مواد غذایی، تغییر حالت سلولی مواد غذایی می بایست در زمان طولانی انجام گیرد، که این ظروف به دلیل جنس منحصر بفرد خود، با کمترین انرژی مورد نیاز، حرارت را جذب و به تدریج مواد غذایی را آماده سازی می کند. لذا این امر از تبخیر سریع جلوگیری و موجب حفظ املاح و مواد معدنی موجود در مواد غذایی می گردد.
• گوارا بودن غذا: طعم و مزه غذای پخته شده در ظروف سنگی، قابل مقایسه با سایر ظروف نیست و غذای طبخ شده در این ظروف بسیار لذیذ و خوش طعم است.
• سرعت طبخ غذا: این دیگ ها مانند دیگ زودپز و البته بدون خطرات و ضررهای آن، در مدت کوتاهی غذا را میپزد. هر نوع گوشتی داخل این ظروف سنگی با حرارت ملایم در مدت ۲ ساعت به خوبی میپزد.
• صرفه جویی در مواد شوینده: ظرف های سنگی بسیار راحت و حتی بدون مواد شوینده و حتی با آب ولرم و سرد به راحتی شسته می شوند. زیرا چگالی بالای این نوع سنگ، هیچگونه باکتری را در خود جای نخواهد داد. با این حال می توانید با استفاده از یک تکه اسفنج و محلول آب و سرکه طبیعی، یا محلول آب و صابون، آن را تمیز کرده و سپس شستشو دهید.
• حاوی آهن بسیار بالا
• مفید جهت رفع کم خونی و فقر آهن
• حاوی سیلیس و مواد معدنی (سیلیس از جمله مواد معدنی است که برای تقویت ناخن و مفصل ها مناسب است)
• حرارت پذیری و مقاومت بالای دیزی سنگی
• تهیه شده از سنگ یک تکه به همراه دستگیره مسی

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

نحوه استفاده از دیزی سنگی:

روش آماده سازی و استفاده:

ابتدا تمام قسمت های داخلی و بیرونی ظرف را با استفاده از روغن دنبه و یا روغن زیتون به طور کامل چرب نمایید. بعد از چرب کردن کامل، ظرف را در یک مکان گرم، به مدت سه روز قرار دهید تا روغن کاملاً جذب سنگ شود. مثلاً می توانید آنرا در کنار بخاری و یا در فصل تابستان در زیر تابش آفتاب بگذارید. پس از گذشت سه روز، ظرف سنگی را کاملاً بشویید و با رعایت اصول زیر از آن استفاده نمایید:

** (البته دیزی سنگی های ارائه شده در این وبسایت این مرحله را طی کرده اند. در صورت تمایل جهت سفارش دیزی سنگی خام می توانید از طریق راه های ارتباطی، با ما در تماس باشید)

• از تفت دادن و سرخ کردن مواد غذایی در این ظرف خودداری نمایید.
• فقط برای طبخ غذاهای آبدار از قبیل آبگوشت، سوپ، آش و انواع خورشت ها از این ظرف استفاده کنید.
• با حرارت ملایم غذا را طبخ نمایید.
• در صورت نیاز به افزودن آب حین طبخ غذا، فقط از آب جوش استفاده نمایید.
• سعی کنید دیگ سنگی را به طور مستقیم روی اجاق گاز قرار ندهید و از شعله پخش کن استفاده کنید.
• هنگام حمل ظروف سنگی مواظب باشید و با احتیاط جابجا کنید تا ترک برندارد.
• دیزی سنگی را به صورت خالی بر روی حرارت قرار ندهید.
• از وارد کردن شوک حرارتی به آن خودداری نمایید (توجه کنید که پس از برداشتن ظروف سنگی از روی شعله، بلافاصله آن ها را در محیط خنک، مثلاً روی سنگ قرار ندهید)

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

روش ترمیم دیزی سنگی:

اگر ناخواسته موارد فوق را رعایت نکردید و ظرف شما دچار ترک شد، نگران نباشید! با انجام اقدامات زیر می توانید ظرف خود را احیا کنید.

• روش اول: داخل ظرف را تقریباً پر از آب نمایید و یک قاشق زردچوبه به همراه یک قاشق نشاسته و یک قاشق رب گوجه فرنگی، و همچنین حدود ۲۵۰ گرم دنبه به آن بیفزایید و آنرا روی شعله بسیار ملایم قرار دهید تا به نقطه جوش رسیده و ۱۰ دقیقه همچنان بجوشد. سپس شعله را خاموش کرده و اجازه دهید ظرف کاملاً سرد شود. پس از آنکه ظرف کاملاً سرد و خنک شد، آنرا بشویید و از آن استفاده کنید.
• روش دوم: سفیده تخم مرغ را با آهک مخلوط کنید تا یک خمیر نرم بدست آید، سپس داخل و خارج ظرف را از هرگونه ماده غذایی تمیز و پاک نموده و این خمیر را به داخل و خارج دیگ، مخصوصاً نواحی دارای ترک بمالید. بطوریکه به خوبی کاملاً درزها را پر کند. چند ساعت صبر کنید و اجازه دهید این خمیر کاملاً خشک شود. حال ظرف را کاملاً شسته و بگذارید تا خشک شود و سپس از آن استفاده کنید.