عسل کنار، عسل زنبوردار محصول دشت های استان فارس

با گیاه کنار بیشتر آشنا شوید

گیاه کنار از درختان و درختچه‌های تیغ‌دار از تیره عنابیان است. ارتفاع آن نزدیک به ۱۰ متر با برگ‌های کوچک و قلبی شکل و کشیده با سه رگبرگ برجسته می باشد. که گوشوارک آن به خار تبدیل شده‌ است و مقاومترین درخت میوه می باشد. میوه این درخت نیز کُنار نامیده می‌شود و خوردنی است. تخم مرغی شکل و کمی کوچکتر یا به اندازه میوه زیتون با طعم های ترش مطبوع و شیرین است. درخت کنار در عربی و گاه فارسی سدر نیز نامیده می‌شود. در ایران معمولاً برگ‌های کوبیده آن را «سدر» می‌نامند. اما سدر خود درختی متفاوت و مدیترانه‌ای از تیره مخروطیان است که شباهت زیادی با کاج دارد. در مناطق گرمسیری و زیرگرمسیری پراکندگی دارند.

عسل کنار را می توان خنک ترین عسل نامید که طبع آن نسبت به سایر عسل ها سردتر است. درختان خودروی کنار در مناطق گرمسیری و سواحل جنوبی ایران و عمدتاً در استان های سیستان و بلوچستان، هرمزگان، کرمان، فارس، بوشهر و خوزستان یافت می‌شوند که به صورت پراکنده روییده و مردم از میوه‌های آن استفاده می‌کنند.